| 規(guī) 格：25 |
型 號：食品級 |
數(shù) 量：2000 |
| 品 牌：國產(chǎn) |
包 裝：袋裝 |
價(jià) 格：面議 |
DL-蘋果酸鈉
上海甘源實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，蘋果酸鈉的廠家電話，蘋果酸鈉的CAS號，上海蘋果酸鈉新報(bào)價(jià)，蘋果酸鈉的詳細(xì)說明蘋果酸鈉的價(jià)格，蘋果酸鈉廠家新報(bào)價(jià)，蘋果酸鈉的添加量，蘋果酸鈉的分子式、蘋果酸鈉的分子量。
英文名：Sodium DL-malate
法定編號：INS350（ii）EEC.N2O.350；CAS[676-40-0]
分子式：C4H4Na2O5·1/2H2O ，分子量：187.06
C4H4Na2O5·3H2O, 分子量：232.06
產(chǎn)品性狀：白色晶體粉末，無臭，略有刺激性。味咸，咸度約為食鹽的三分之一。有潮濕性。加熱至130℃失去結(jié)晶性水。易溶于水，水溶液對石蕊呈弱堿性。
適用說明：緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑。
由于dl-蘋果酸鈉味咸，故可以用作食鹽的代用品，制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%。可增進(jìn)酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。
作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。
dl-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果極佳，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。
另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。
限量：FAO/WHO(1984)規(guī)定：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
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